Doorlooptijd dubbele espresso: wat is een goede extractietijd?

De doorlooptijd van een dubbele espresso ligt vaak rond 25 tot 30 seconden vanaf het moment dat de koffie begint te lopen. Dat is geen harde wet, maar wel een handig startpunt. Smaakt de espresso goed, dan is de tijd vooral een controlehulpmiddel.

Doorlooptijd dubbele espresso als richtlijn

Een dubbele espresso wordt meestal gezet met meer gemalen koffie en een grotere opbrengst dan een enkele espresso. Loopt hij veel sneller dan 20 seconden, dan is de maling vaak te grof of de dosering te laag. Duurt het veel langer dan 35 seconden, dan kan de maling te fijn zijn of de puck te compact.

Te snel of te langzaam: wat proef je?

• Te snel: dun, zuur, waterig, weinig body.
• Te langzaam: bitter, zwaar, droog, soms verbrande indruk.
• Goed in balans: zoet, vol, duidelijke crema en prettige nasmaak.

Waar kun je aan draaien?

• Maalgraad fijner of grover zetten.
• Dosering aanpassen.
• Koffie gelijkmatig verdelen.
• Bij een volautomaat: sterkte, maalgraad en volume controleren.

Gebruik de stopwatch dus niet als doel op zich. De beste dubbele espresso is degene waarbij tijd, hoeveelheid en smaak samen kloppen.