Ouderwets koffie zetten betekent meestal koffie maken zonder volautomaat: met een filterhouder, cafetière, percolator of ouderwets koffiezetapparaat. Juist omdat het simpel is, proef je snel verschil in maling, dosering en watertemperatuur.
Filterkoffie geeft een heldere, zachte kop. Een cafetière geeft meer body en wat meer bezinksel. Een percolator geeft een krachtige, soms wat bittere koffie als hij te lang op het vuur staat.
Gebruik schoon materiaal, vers water en koffie die niet te oud is. Te fijn malen maakt filterkoffie snel bitter, te grof malen maakt hem waterig. Begin simpel en pas één ding tegelijk aan.
